Cucina a Milano lowcost [VOL 4]: diete saporite / 2

Mani in alto! Alzate subito le mani da quel pacchetto di patatine! Lentamente. Lasciate le patatine nel sacchetto e alzate le mani! Vi ho beccati! Mangiate sano a colazione e poi durante il giorno vi sbafate junk food come se non avete un domani, eh?
Lo so che è difficile smettere perché le cose sane non sono così buone come quelle fritte o cioccolatose e che l’unto e il grasso hanno il loro fascino, ma fatelo per la vostra salute!
La scorsa settimane ci siamo concessi una carnevalesca e un po’ romantica pausa adesso è il momento di rimettersi con determinazione a mangiar sano, che sottolineo non è essere a dieta.
Le diete sono brutte. Punto. Mangiare sano è bello perché vi fa sentire meglio e non vi fa rinunciare a niente purché facciate le cose con il giusto amore per voi stessi.
Questo mio articolo è dedicato a una delle mie piccole scoperte personali: la vellutata di verdura. Essendo cresciuta in una famiglia in cui le verdure erano un po’ un tabù e si mangiano per lo più pasta e carne, quando mi sono trasferita a Milano ho sentito l’irruento bisogno di sperimentare e ho fatto delle vellutate il must dei miei inverni. Infatti questi composti semi-liquidi sono ricchi di sapore e vitamine e saziano incredibilmente tanto. Come dicevo nel post sulla dieta la prima regola per mangiare meglio è mangiare verdure e frutta a volontà ad ogni pasto. Ma ovviamente il nostro corpo non ha solamente bisogno di vitamine, ma anche di proteine e si, mi dispiace dirtelo signor Immanuel Casto ma anche i carboidrati sono inclusi. La cosa magica di queste vellutate è che si sposano benissimo ad essere arricchite sia con delle proteine che con dei carboidrati. Si possono, infatti, arricchire con panna, sour cream, latte, sesamo, semi di papavero, spezie di ogni tipo, crostini di pane, crostini di polenta, pasta, riso, farro, orzo ma anche seitan, pollo e carne.

Quelle che io oggi ho scelto di proporvi sono 3 velocissime ricette a prova di me.

Vellutata di carote ciak prima

Vellutata di carote ciak prima.

2 Carote grandi
½ cipolla
1 patata media
½ dado vegetale
acqua q.b.
sale, pepe e condimenti a piacere (Nella mia c’è curcuma, un paio di cucchiai di latte e un cucchiaino di panna di soia e del prezzemolo).
Tritate la cipolla grossolanamente (quindi anche se lo fate male va benissimo lo stesso) e fatela appassire in una padella con un filo d’olio. Nel mentre tagliate finemente le carote e le patate, precedentemente lavate, e aggiungetele alla cipolla. Fate andare per 5 minuti e poi aggiungete 1 bicchiere e mezzo d acqua e la metà del dado. Lasciate che l’ acqua evapori e controllate la cottura, se vi sembrano un po’ dure aggiungete altra acqua finché non saranno diventate morbide. Una volta cotte le verdure frullate tutto, condite e mangiate.

Vellutata di carote ciak seconda

Vellutata di carote ciak seconda
2 carote grandi
il succo di ½ limone
prezzemolo
sale pepe e condimenti a piacere, come sopra.
Lavate le carote, tagliatele a rondelle abbastanza sottili e mettetele in una pentola a bollire, una volta morbide frullatele con un paio di cucchiai di acqua di cottura per tenere il tutto morbido. Aggiungete il succo di mezzo limone e condite.

Vellutata di Porri e ceci ciak terza

Vellutata di Porri e ceci ciak terza
1 scalogno
1 porro
1 confezione di ceci precotti
½ dado vegetale
acqua, olio, sale e pepe q.b.
Tritate lo scalogno e fatelo rosolare nell’olio, nel mentre tritate anche il porro e fatelo appassire per 10 minuti. Una volta ben dorato aggiungete 2 bicchieri d’ acqua e il dado vegetale. Una volta evaporata l’ acqua aggiungete i ceci, fate scaldare bene per 2-3 minuti e poi tritate tutto e condite.

Tutto molto veloce, sano ed economico, eh?
Spero di avervi convinti!

Gnam gnam

∆ A cura di Barbara Tosi ∆